椒盐开背虾

1.沼虾剪去胡须和腿，开背，洗干净沥干。 2.大蒜 香菜梗切末。 3.起一个油锅，烧到冒烟，炸沼虾，下去滑一会儿，马上捞出。 4.第二次烧开油，继续炸一会儿，再捞出。这样重复炸三次，目的是让虾背打开，壳炸脆。 5.把多余的油倒出，开小火，倒入炸好的虾，放大蒜末，炒香，撒盐和花椒粉，或者直接撒椒盐，可以撒几粒糖代替鸡精提鲜，最后放香菜末翻炒均匀即可。