抹茶蛋糕卷

75克的牛奶100度慢慢加热，筛入10克的抹茶粉，搅拌至看不到抹茶粉的颗粒。

加入32克的玉米油，搅拌均匀。 建议过筛一次，让抹茶颗粒更好地融化。

70克的低筋面粉过筛后加入。 画Z字搅拌至无颗粒状态，可分两次加入。

蛋黄和蛋清分离。 蛋黄加入搅拌好的抹茶面糊里，搅拌均匀后放一旁备用。

蛋清先加入几滴柠檬汁。 50克的糖分三次均匀加入蛋清里，打发至湿性发泡的状态。

先取三分之一的蛋白糊加入抹茶面糊里，翻拌均匀后倒入剩下的三分之二的蛋白糊。

28*28的烤盘里垫上油布。 从高处倒入搅拌好的抹茶面糊，轻微震一下震出大气泡。

放入预热好的烤箱。 130度烤20分钟，再转150度烤20分钟，开启热风功能。。 建议下次试试高温170度烤25分钟。

烤好的抹茶蛋糕卷从烤箱里拿出来，从高处摔一下，放在烤盘上晾至表面微热，盖上一层油纸防止过于干裂。 反转将下面的油布剥离蛋糕。 按照自己喜欢的正卷或者反卷，裹上奶油，就可以了。