除黄油外全部倒入揉面机,10分钟(粗膜); 加黄油,再15-20分钟(手套膜)。
面团均分三份,耐心擀面两遍。 面团擀开长度第一次40cm,卷起如图;第二次50cm,卷起如图,装盒。
40度烤箱发酵15分钟,停止加热继续留在烤箱发酵60-75分钟。(模具7分满)
180度,32分钟,加盖烤。
1.揉面过程外桶包冰袋降温 2.擀面整形过程要耐心的用擀面杖滚撵两遍,目的是压实排气,才能出来漂亮的手撕效果。 3.用蜂蜜代糖是因为糖的口感后味发酸,蜂蜜会好一些。