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一次成功的芒果奶油卷❗️软绵香甜不开裂
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作者：
青春妹-
用料
一次成功的芒果奶油卷❗️软绵香甜不开裂的做法步骤
步骤 1
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
步骤 2
蛋黄中加入纯牛奶和玉米油
步骤 3
搅拌均匀
步骤 4
筛入低筋面粉
步骤 5
搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤 6
蛋白加入柠檬汁
步骤 7
低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
步骤 8
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
步骤 9
高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
步骤 10
继续高速打发至有弯钩状态
步骤 11
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 12
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
步骤 13
蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下震出气泡
步骤 14
放入预热好的烤箱160度20分钟
步骤 15
出炉撕掉油纸周边，
步骤 16
温热后放一张油纸在表面，倒扣撕掉油纸
步骤 17
淡奶油加糖打发至硬性，
步骤 18
芒果切块备用
步骤 19
抹上奶油放上芒果，（留一点奶油最后做装饰）
步骤 20
卷起来放入冰箱冷藏半小时定型，
步骤 21
定型好后切掉两头即可
步骤 22
装饰好
步骤 23
好看又好吃
步骤 24
超柔软
一次成功的芒果奶油卷❗️软绵香甜不开裂的小贴士
👉每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️ 👉蛋糕一定要温热时卷，太热奶油很容易软，冷却后蛋糕卷容易开裂，卷不起来❗️ 👉打发蛋白不能打发太硬，8分发即可，打发太硬蛋糕卷卷不起来会开裂❗️
菜谱创建时间：2020-07-27 13:31:30
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