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日式轻乳酪蛋糕Japanese Souffle Cheesecake
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作者：
暴躁ATONG
用料
日式轻乳酪蛋糕Japanese Souffle Cheesecake的做法步骤
步骤 1
【食材】 160g奶油奶酪 20g无盐黄油 50ml牛奶 40g蛋糕粉 4个蛋黄 4个蛋白 1/4茶匙柠檬汁 80g糖 热水 少量蜂蜜
步骤 2
将160克奶油奶酪用刮刀搅拌至软化。
步骤 3
再加入20克无盐黄油。
步骤 4
将黄油和奶油奶酪隔水加热至融化。
步骤 5
加入50毫升的牛奶。
步骤 6
向面糊中筛入40克蛋糕粉。
步骤 7
加入4颗蛋黄。
步骤 8
打发蛋白，取4颗蛋白。
步骤 9
加入柠檬汁。
步骤 10
分三次加入80克砂糖。
步骤 11
取一部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤 12
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀切拌至均匀。
步骤 13
将面糊从高处顺着刮刀倒入模具内，这样做可以减少气泡。
步骤 14
水浴法进行烘焙，向模具内倒入热水。
步骤 15
160度烘烤20分钟。
步骤 16
打开烤箱，等待5秒后关上烤箱门。
步骤 17
再110℃烤60分钟。
步骤 18
取出蛋糕，在蛋糕表面刷上薄薄一层蜂蜜。
步骤 19
完工!
菜谱创建时间：2020-07-27 23:43:33
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