黑糖全麦吐司

酵母放在厨师机里，用10克温水融化开，把高筋面粉、全麦粉倒入酵母上，倒入黑糖碎和盐，加入蛋液和水（水留10克不放），开启厨师机，慢慢搅拌成面团，根据面团干湿加入剩余的10克水，中速搅打出现粗糙手套膜后加入软化好的黄油，先用慢速将黄油与面团搅打均匀，改用中速搅打成光滑的面团，高速搅打一分钟，面团可以拉出均匀的薄膜，加入50克葡萄干，慢速揉进面团里，面团收圆，盖上保鲜膜发酵（28摄氏度，大约一小时），发酵至原体积的两倍大，用手指轻按一个洞不回缩。

取出面团按压排气，均分三份，小面团分别揉圆，盖上厨房布（保鲜膜）松弛15分钟。

取出一个小面团按压，擀成牛舌状，提起翻面，底部按压开，轻轻卷起，收口捏紧，盖上保鲜膜（厨师布）松弛15分钟。

均匀按压开，擀成约30厘米的长条，提起翻面，均匀擀开约40里面长，轻轻卷起，收口捏紧，收口向下放入吐司盒。

烤箱底部放一碗热水，35摄氏度发酵一小时，发酵至吐司盒9分满，拿出水碗和吐司盒，烤箱180度预热。

吐司表面刷上蛋液，撒上少许杏仁片。上下火180度烤35分钟左右，烘烤上色均匀后（大概10-15分钟左右，盖上锡纸继续烘烤），取出脱模冷却。可以切片也可以手撕着吃，味道很赞哦！

拉丝蓬软

不错的黑糖全麦吐司，方子很好！