营养地耳炒鸡蛋

雨后草地上采摘地耳，也叫地皮菜，采的过程就要注意尽量抖掉苔藓和泥土，不然清洗就很耗时。

泡清水，开始清洗。主要是洗去依附在上面的泥土和草屑。这个步骤比较麻烦，你可以边看片子边操作，不然很无聊。

洗干净后浸泡一会儿，让它吸水长开，口感更好。

1.沥干后，锅里油加热，倒入地耳，简单炒至半干后捞出; 2.鸡蛋打开搅拌均匀，期间撒入细盐，倒点料酒; 3.将地耳倒入鸡蛋液搅拌均匀后一起倒入锅里——翻炒——再加点料酒。

出锅。香嫩可口，因为地耳独特的口味，咀嚼间还能尝到泥土的芬芳。