超可爱的迷你小泡芙配方，一口一个超满足，好做又好吃！

1、制作泡芙时一定要将面粉烫熟，才能够充分将淀粉糊化，吸水，不然会影响泡芙后期的膨胀和中空结构。 2、泡芙面糊的干湿程度直接影响泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不易烤干、保持形状，烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷；面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。因此在制作泡芙面团时一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。 3、鸡蛋加入的时候要控制在55℃左右，不要超过60℃。温度过高会导致鸡蛋熟化，影响泡芙膨胀，温度过低会让鸡蛋不能充分融合而导致面糊变硬，影响成品品质。 4、泡芙在烤制过程中，千万不能打开炉门，不然泡芙会停止膨胀甚至收缩。