凉拌胡萝卜土豆丝

土豆、胡萝卜去皮洗净，擦成细丝儿； （土豆泡冷水冲去淀粉，这样更清脆，口感更好，沥干水分备用）

锅中烧水，水开后依次加胡萝卜、土豆焯熟，沥干水分盛入盘中； 干辣椒切段放在土豆丝上， 炒锅小火烧油，油热后加花椒粒出香味后把花椒捞出不要，将热油淋在辣椒上烫出香味儿； 盘中加2勺生抽、2勺白醋、适量盐、糖、鸡精，（喜欢香菜的可以加点香菜末）搅拌均匀即可开吃！