奶油面包

1、主锅放入【1⃣️中种面团部分】的材料，设置30秒/速度3-6渐进混合。

2、设置2分钟揉面。

3、取出中种面团，放入容器中盖上盖子或者保鲜膜，冰箱冷藏发酵一夜（不超过24小时内使用均可）。

4、第二天取出来，扒开里面是非常漂亮的蜂窝组织。

5、主锅放入发酵好的【1⃣️中种面团部分】和【2⃣️主面团部分～除黄油之外】，设置3分钟揉面，再设置5分钟揉面（从中间孔慢慢放入室温软化的黄油）。 ⚠️由于中种是冷藏发酵，8分钟揉面完成后，整个面团温度在25度左右，控制得很好。 ⚠️这款面包不需要揉出10分手套膜，小美8分钟揉面就可以了。

6、取出面团，用折叠法团圆，置入容器中盖上盖子或者保鲜膜，室温醒发30分钟即可。 ⚠️由于中种面团已经冷藏发酵得很充分，所以这次醒发的时间不用很长！当然你也可以发到两倍大！

7、取出醒发好的面团，手掌轻轻按压从中间往四周排气。用切刀片平均分成12个剂子，约80克一个。 ⚠️动作慢的请盖上保鲜膜或者放入面团周转箱，防止面团变干。

8、用折叠法团圆，盖上保鲜膜或者放入面团周转箱，防止面团变干，松弛10-15分钟。

9、按视频整形。

10、按视频整形。

11、放入纸托或者热狗模具，置入烤箱，二次发酵至2倍大。 ⚠️ 夏季约25分钟，冬季约40分钟，发酵看状态，时间只是参考值！ ⚠️冬季可以用烤箱发酵功能，33-38度发酵30分钟左右。

12、【泡芙面糊部分】 ⚠️面包二次发酵的时间就开始做！ 1） 主锅放入黄油20克，玉米油20克，水40克，设置2分钟/100度/速度1，煮沸。 2） 加入20克低粉，10秒/速度3，混合。 3） 温度降到37℃后，加入25克蛋液，10秒/速度3，混合。

13、将泡芙面糊装入裱花袋，用切刀片将面糊刮到前面，我翻遍柜子没有找到裱花嘴，只有直接剪一个小口子。⚠️同时180度预热烤箱10分钟。

14、均匀的挤到面包表面。再次感叹我是手残党啊……挤着挤着就歪了😂。

15、放入预热好的烤箱中间或者中下层，180度烤18-20分钟。

16、烤好之后，马上出炉！冷却。

17、【奶油馅部分～添加奶油奶酪】 主锅无水无油，插上蝴蝶棒，80克室温软化好的奶油奶酪➕20克冰糖粉，速度2.5（不设置时间），打发至蓬松状，自己从中间孔观察。然后继续设置速度2.5，从中间孔匀速倒入250克淡奶油，打发至硬性状态。 ⚠️打发的时间很短，全程约1分钟。一定要从中间孔认真观察，及时按银色按钮🔘暂停⏸️，不然2秒之差就有可能打废！ ⚠️这个版本打发的奶油不容易融化，可以用于面包夹馅、盒子蛋糕夹馅、生日蛋糕抹面……

18、冷却后的面包，切开中间，挤入奶油。我确实找不到家里的裱花嘴了😭，大家将就看吧！组织相当细腻，密封保存好，保证第三天都能柔软如初恋……

19、装入面包包装袋，冷冻保存。吃的时候取出来常温回温，估计就是传说中的冰面包😂。