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汤种面包毛毛虫
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作者:
喜厨夜语
约了妹妹吃饭,时间有限,来不及做冷藏种面包了,就随手做了汤种面包,组织的口感比直接发酵法还是要好些的。
用料
汤种:
高筋面粉
20克
水
100克
主面团:
高筋面粉
250克
奶粉
20克
细白糖
40克
盐
2克
酵母
4克
蛋液
30克
水
60克
黄油
25克
汤种
80克
表面装饰的泡芙线:
黄油
20克
水
40克
低筋面粉
25克
细白糖
8克
蛋液
50克
表面装饰的:
马苏里拉芝士
少许
汤种面包毛毛虫的做法步骤
步骤 1
汤种做法:面粉+水,搅拌,加热到65度,加热过程不断搅拌,见到成稠糊糊,起纹路,即可。
步骤 2
泡芙线做法: 黄油+水+糖,加热到100度,快速加入面粉搅拌,成熟的面团,待凉后,分次加入蛋液搅拌均匀。
菜谱创建时间:2020-07-29 06:45:51
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