黄金蛋炒饭

将胡萝卜、黄瓜，清洗干净；再将胡萝卜去皮，火腿肠剥去塑料外皮。

此时，依次将胡萝卜、黄瓜、火腿肠，切成小丁儿，如图。（黄瓜我只用了一半，胡萝卜用了一整根）

鸡蛋两个，备用。

剩米饭从冰箱取出，备用。

把剩米饭倒入不锈钢盆中，手戴上一次性塑胶手套，将米饭抓匀打散。

抓匀后的米饭，不再向之前那样结成硬块，且颗粒分明。

此时，将鸡蛋利用工具进行蛋黄和蛋清分离，分好的蛋黄放入米饭盆中，如图。

手上戴上一次性塑胶手套，再将蛋黄和米饭抓匀，抓匀的过程只几分钟而已，抓匀后的米饭金灿灿哒，如图。

锅中倒入适量食用油，大火打开改中火，用筷子蘸一下蛋清液，再将筷子放入锅中，看到筷子头有小泡儿冒出，油温刚好，如图。

将蛋清液倒入锅中，用筷子轻轻搅转几下蛋清液，蛋清就炸好啦，捞出装碗备用。

此时，锅中仍旧留有炸蛋清剩下的少许底油。

锅中倒入胡萝卜丁儿，进行翻炒至胡萝卜变色，如图。

再依次加入：黄瓜丁儿、火腿丁儿，翻炒一下。

再加入适量的调料：食用盐、花椒粉、白砂糖，进行翻炒均匀。（白砂糖只需一丢丢就好，起到提鲜的作用，也可不放）

此时，将黄金米饭倒入锅中，如图。

再将炸好的蛋清放入锅中，进行翻炒。（因为蛋清很嫩儿，所以放在最后一步，如果提前放就会将它炒老啦，不好吃）

香喷喷的黄金蛋炒饭就做好啦，最主要的就是炒制过程中一定要用中小火，否则就会糊锅啦😊

早餐，一碗黄金蛋炒饭，一杯高钙低脂奶，妥妥哒😊