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原味古早蛋糕-【北鼎烤箱食谱】
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作者：
朽木牙
用料
原味古早蛋糕-【北鼎烤箱食谱】的做法步骤
步骤 1
鸡蛋蛋黄蛋清分离（蛋清容器需要无水无油），备好牛奶、白砂糖、玉米油、低筋面粉过筛。
步骤 2
烤箱提前145度/60分钟预热。
步骤 3
用料理机或者锅子将油加热至70度。
步骤 4
热油倒进过筛的面粉中搅拌均匀。
步骤 5
加入牛奶拌匀。
步骤 6
蛋黄搅散加入继续拌匀至无颗粒，蛋黄糊即成。
步骤 7
裁好油纸放入模具底部及四周。
步骤 8
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
步骤 9
加1/3的蛋白糊至步骤6中，用刮刀翻拌均匀。
步骤 10
加入剩下的蛋白继续翻拌均匀倒入模具中，轻磕几下震出气泡。
步骤 11
烤箱里加入2CM左右的水，烤盘放烤箱中下层，145度/60分钟烘烤。
步骤 12
烤好的蛋糕拿出来摔一下震出气控防止回缩，然后立马倒扣放凉。
步骤 13
切块备用，享受美味吧，细细腻腻的蛋糕谁不爱呢！
原味古早蛋糕-【北鼎烤箱食谱】的小贴士
1、方子用的糖量正好，稍微偏淡，嗜甜的小伙伴可以多加20克糖。 2、用锅子加热的时候要使用温度计，加热至70度左右就行。 3、方子用模具18*18*6CM模具放凉后正好满模哦。 4、方子用的是水浴法，我用的是固底模具，如果是活底模具，外面多裹几层锡纸哦。 5、每个烤箱脾气不一样，须根据自己的烤箱来调整烘烤时间，我用的是北鼎T535，供小伙伴参考哦！
菜谱创建时间：2020-07-29 08:51:07
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