不好吃不要钱的芋头+豆沙酥饼

Name: 不好吃不要钱的芋头+豆沙酥饼
Ingredients: 芋头馅：; 250克蒸熟芋头; 25克炼奶; 30克黄油; 面团; 350克面粉; 40克糖; 适量水; 8克南瓜粉（可选）; 油酥：; 40克玉米油/猪油; 40-50克低粉

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作者：淏妈厨房

我赶时间带娃，做的简易版酥饼，口感不是酥得掉渣那种，而是酥中带点脆，也挺好吃。以下是≈25个饼的分量。根据实际增减。第一步——芋头馅：芋头削皮切片蒸熟，取250克捣成泥，趁热加25克炼奶和30克黄油搅拌均匀，最好戴上一次性手套抓。把做好的芋头泥分成约20个小馅团，盖保鲜膜备用。我还做了几个豆沙的，用现成的红豆泥。你可以全部做成芋头馅，那就把芋头泥分成25份。第二步——做油酥：40克面粉+40～50克食用油（尽量不要用有刺激味道的油，比如山茶油花生油橄榄油。猪油和玉米油最好），调成顺滑状。放一边备用。第三步——做饼皮：①350克面粉，40克糖，加适量水揉成光滑柔软的面团，我还另外加了8克南瓜粉，为了颜色漂亮。也可以拿蒸熟的南瓜泥和面，因为南瓜本身水份挺大，和面时就要少加水。②揉好的面团松弛十分钟，然后把它擀成方形，把上一步骤做好的油酥均匀刷在面皮上，从一头卷起，像卷饼那样卷成圆柱形，卷好了用刀分割成大小均等的小面团，我分成25个，头尾切出来的面团有的不好看，随便用不用。③取一个小面团，用擀面杖擀圆，（用手往下压面团也可以压出圆形，比用擀面杖擀还快），然后包入芋头馅，收口朝下放。全部做好，准备煎饼。第四步——煎饼：不粘锅倒油，烧热，把饼胚放进锅里，两面煎金黄。就好了。趁热吃最香。芋头泥做起来还是多了一点功夫，可以买现成的豆沙、莲蓉、芝麻馅料，当然，这样就少了手作的乐趣和意义。传统酥饼，是用水皮包油皮，反复折叠松弛三次，每次十五分钟。我想带娃出门晒太阳，就用这个方法，快。酥脆的饼皮我能接受，馅料也好吃。

用料

不好吃不要钱的芋头+豆沙酥饼的做法步骤

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