健康少油版—脆皮五花肉

1 准备食材 一看这就是深夜食堂。 虽然是五花肉，咱也尽量选瘦一些的，悠着点。 肉洗干净，用厨房用纸擦干水分，不要湿哒哒的，这一步非常有必要。

切成小方块，切到2/3处，不要断，这样既方便熟，内部的油脂也能更容易烤出来。 如果是刚买的肉，记得放进冰箱冷冻到稍微硬的时候拿出来，这样的软硬程度特别好切，猪皮也是平直的状态，不会歪歪扭扭。

2 腌制 盐，黑胡椒，花椒粉，就这三样，用量自己把握。 腌制的时候其实总是会偏咸或者偏淡，盐一般放到手里就很容易失去平时放锅里烹饪的感觉，我一般会试想这块肉如果做红烧肉，会放多少盐，然后再用同样的量来涂抹，不要重复，不要质疑，一会加点，一会加点，肯定会咸的； 黑胡椒和花椒粉也要比平时用量多一些，毕竟是要做为主体调味。 生抽/老抽/蚝油都不需要，要想焦香原汁原味的肉类口感，不需要这些调味品。

盖好保鲜膜，放进冰箱，过夜腌制，我一般是前一晚做好，第二天中午入烤箱。

3 蒸 第二天了，拿出肉，什么也不用做，直接放进锅里蒸30分钟左右，变成了这样。

4 烤 烤箱预热，210度1.5小时。 烤箱下层放一盘水，尽量多一些，肉放在烤架上。 如果有那种深层烤盘直接带烤网的更方便。 划方形格的切肉方法既可以让肉立起来，使猪皮对着上面的发热管形成脆皮，又能保证内部的肉不会被烤的太干太硬； 下层大多是瘦肉，有水的辅助也不会被烤干，目前来对于我来说是烤猪肉非常推荐的做法。

前半个小时猪皮会慢慢起泡 猪油也会顺着滴到下面的盘里，进水里的油是不会溅的。 这段时间基本不用太理会它，注意盘里水少了记得添水，还是建议大家水一开始放的满满的，中途加水会觉得很麻烦。

1个小时左右根据自家烤箱的温度和喜欢的软硬程度调节时间。 我用了大约1个半小时，最后10分钟把它切开烤了一下里面，这一步可以忽略，因为会偏干一些。

5 完成 一会就光盘，确实是光盘，基本无油，可以擦擦不用洗了，这就是清爽吃猪肉吧。

再来看看这盘白花花的油，嗯.......烤五花肉消耗油脂的任务完成的确实不错。

别的不多说，肉好吃就是了。

值得尝试哦

小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众 号，喜欢可以去找我💗。 ✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......