超下饭的辣椒爆炒豇豆丝

豇豆洗净，两头去掉，切斜刀备用。

切好的豇豆丝倒入沸水中焯2分钟，一方面焯水后豇豆再炒至能保持翠绿的颜色，另外也让豇豆六成熟，大火快炒用时短，这样保证豇豆丝能短时间内炒熟。

6个干辣椒切丝，3瓣蒜切片，辣椒丝在高温下炒，想要不变色，有个小窍门，切丝后在清水里浸泡一下再捞出。

辣椒丝、蒜片爆香后倒入豇豆丝，来一勺生抽、少许鸡精和盐，翻炒均匀。

保持大火，翻炒2分钟的时间，豇豆丝就可以出锅了。

夏日里时常因为天气炎热没胃口，正需要这样的快手下饭炒菜，好吃、简单、卫生！