松软香甜的葡萄干小餐包

先来做波兰种。高筋粉100g，酵母1g，水100g，用筷子混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵3小时以上，表面有很多气泡，闻起来有淡淡的酒香味即可。

做主面团。高筋粉310g，奶粉15g，糖65g，盐3g，酵母5g，鸡蛋1个，加入上面发好的波兰种，用厨师机低速搅拌，并分次少量加入牛奶110g，混合成团后，中速揉2分钟，盖保鲜膜醒20分钟，再加入室温软化的黄油25g，厨师机低速混合均匀后，中速揉8分钟出半透明手套膜。

将80克葡萄干用水泡10分钟，沥干后放入面团中，厨师机低速搅拌2分钟。取出面团后在手上整形，将葡萄干均匀的包在面团中。盖保鲜膜放在温暖的地方发酵1.5小时，至2倍大即可。

排气整形。台面撒干粉，面团在盆中按压排气后取出，稍微揉均匀后，分割为16份。全部整形滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。

取一份面剂擀成圆形，挤压出气泡，上下对折，左右对折，再把这个扇形的面团整圆。盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时，至两倍大后，烤箱375华氏度烤20分钟即可。

烤好的面包表面趁热刷层蜂蜜水，干后更加油亮有光泽。

小小肥吃得很欢。