无敌Q弹软嫩茶叶蛋

如果鸡蛋是放在冰箱里冷藏的，要提前拿出来回温至常温状态，再清洗煮熟。

将茶叶做成茶包，提前用少量凉水（大约50克）浸泡至少2小时以上，让茶叶吃饱水分，舒展开。不喜欢茉莉花茶味道，可以用其它香气浓郁的茶叶替换。

将香叶，桂皮，八角，丁香，小茴，大红袍花椒，做成香料包，加200克水，煮开，浸泡晾凉

将泡好的茶包和茶水，倒入晾凉的香料水中，再次煮开，晾凉，捞出茶叶包和香料包。香料包可以抽真空冷冻，再用一次。茶叶包就扔了吧。

煮茶包和香料包的水中加入大约600-800克水，加入盐，生抽，老抽，最后加入焦糖糖浆，尝一下味道，调整到自己喜欢。焦糖糖浆我用自制的。味道调整到合适后，大火煮至沸腾，晾至常温，卤汁就做好了。卤汁的量以能盖没鸡蛋为准。

接下来我们煮鸡蛋。清水烧开，加入5克左右盐，放入鸡蛋继续煮5-8分钟，5分钟是溏心蛋，8分钟以上是全熟蛋。这个时候，我选择全熟。

煮熟的鸡蛋反复过凉水，彻底晾凉后敲裂蛋壳，放入卤汁，浸泡。

24小时后，卤汁的香气慢慢渗透到鸡蛋中，蛋香和卤香交相辉映，蛋白蛋黄软软糯糯