酸甜可口的菠萝咕咾肉！！！！

菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状。

里脊肉切成两三厘米的块，放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g，拌匀腌制15分钟。

往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g红薯淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。 （裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。

调制调味汁：取一个碗，放入糖25g、淀粉2g、白醋10g

清水20g、番茄酱30g，用勺子搅拌均匀，备用。（为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。）

锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。 （油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。）

锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。

装盘即可！！