除黄油以外的材料丢进面包桶,混合均匀后装进袋子丢进冷冻室降温松弛,大概20分钟取出,剪成小块再丢回面包桶,待出后膜时放入黄油,中间观察面团温度和状态,如果温度升高就再冻面团,然后再取出放回面包桶搅拌,直至出手套膜
一次室温发酵,至不回缩不回弹 均匀分成2个面团,滚圆,擀开,涂上巧克力炼乳,卷至吐司盒尺寸 在烤箱放碗热水,2次发酵
2次发酵的过程中,按古早蛋糕方子做蛋糕体 烤箱提前170°预热,注入一烤盘水
均匀分成2份倒入发酵好的面包体,震荡几下出大气泡,放入烤架,隔水水浴45分钟
脱模,放凉切片
古早蛋糕是6只鸡蛋,做2个吐司正好,平均一个吐司3个鸡蛋的量 我做的是一个吐司一个6寸蛋糕模具的量,蛋糕体用了4个鸡蛋,按比例换算一下