凉拌苦瓜

把苦瓜中间劈开，用勺子挖出瓜馕，切成这个样子

如果怕苦放凉水里泡1-2小时，苦瓜茶的原理

水开后焯一下，放1-2个干辣椒，不但不会辣还能去苦味，滴几滴油焯出来的菜比较鲜亮。等颜色变色，放凉水里过两遍，苦瓜会脆一些，不会特别软

蒜压成泥，或者切碎，压成泥的蒜汁会好吃，放两大勺糖

炸花椒和麻椒油，不要等变黑 会苦 家里没有麻椒可以不用放

炸花椒油时放醋，爱吃酸的放两勺醋，不爱吃的一勺或者一勺半，两勺生抽。

一勺香油

来点芝麻。口重的来一点点盐，我家吃的淡 没有放

倒入花椒油。爱吃辣的放一两个辣椒，让热油浇一下。有孩子吃所以没放辣椒。拌一下就可以了，淹一会在吃。