黄桃罐头

选用新鲜稍微硬挺的黄桃。

去皮后泡在水里防氧化，或者先两半分离去核后再去皮，用淡盐水泡五分钟左右后冲洗两遍。

去掉里面的红黑色果核物质，最好每个桃子平分成4份，第一次做切大块了点。

冰糖用少量水烧开溶解化开。

分成块的黄桃分装进玻璃瓶里，果肉净重200-220克/瓶，尽量按下去点，380ml的瓶子共装了16瓶。 每瓶放一颗维C或适量柠檬汁固色和增加风味

将熬化开的冰糖水均分成16份分别倒进瓶子里，不够的水量用凉白开添补，以刚刚淹没黄桃的量为好，后面黄桃还会出一些水的。锅里加适量水，垫一块毛巾在锅底。

水开后计时蒸12~15分钟后关火！

瓶子里面的水也沸腾了后几分钟的样子关火，水开后计时全程12-15分钟，根据桃子软硬度决定。

台面垫块干毛巾，戴上防烫手套，将罐头瓶子提出来放毛巾上，用干毛巾隔着将瓶盖拧正拧紧。

趁热倒扣形成真空晾凉，真空后瓶盖会有些许下凹，黄桃罐头就做好了。

酸甜可口，冰箱冷藏后风味更佳。

后面改进了去核方法，先用小刀360度对半切到底直达果核，两手各握一半错位来回扭两下，桃子就对半分开啦。

用勺子紧贴果核剥离果肉取出桃核。

完美！

果肉200-210克/瓶，老黄冰糖(碎)43克。

加水距离瓶口1cm左右的高度。