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拆骨肉拌茄子
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作者：
乐乐的活
用料
拆骨肉拌茄子的做法步骤
步骤 1
大棒骨冷水下锅，汆出血沫，用凉水洗净
步骤 2
炖锅里扔进香叶，桂皮，八角，姜片，料酒
步骤 3
大棒骨放进炖锅，加水没过，炖2小时，不要炖的特别烂糊哈，用筷子能把肉扒拉下来就行
步骤 4
捞出来控干放凉 汤汁别扔哈，收得浓浓的，冰起来当高汤用
步骤 5
紫茄子冲干净对半剖开切段，大蒜剥皮
步骤 6
茄子段放蒸屉蒸熟，一般开锅后十分钟就可以了，还是用筷子扒拉扒拉，茄子蒸烂点没关系哈
步骤 7
我是用筷子轻轻一戳，就出来俩小筷子眼😜，端出来放凉
步骤 8
茄子撕成条
步骤 9
大棒骨把肉都撕下来，也弄成肉条，我图省事，直接用手捏的哈
步骤 10
大蒜加盐攒成泥
步骤 11
加3勺陈醋
步骤 12
一勺糖
步骤 13
2勺生抽
步骤 14
1勺橄榄油，搅拌均匀
步骤 15
把撕好的茄子放到肉盆里，香菜切小段，熟白芝麻一把，把调好的拌汁到进盆里，拌匀就可以了
步骤 16
喜欢吃辣的，可以弄点干辣椒，剪碎了，用热油一泼，那味道，杠杠滴🤓 我家臭小子因为脸上冒痘冒得厉害，最近一段时间戒辣😒
菜谱创建时间：2020-07-31 09:48:52
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