呛炒芸豆丝

葱花少许备用，没有葱花，用大蒜也可以。

瘦肉切丝，用酱油腌一下。没有瘦肉不放也行。

白芸豆切丝，这是个功夫活，刀工不好的小伙伴可以借着这道菜来练手。

铁锅热油，大火炒香葱花和瘦肉丝，接着放入芸豆丝和干辣椒，继续大火翻炒。

芸豆一定要炒软烂熟透才好吃，不然的话会有生生的味道。所以这个时候可以加盐，翻炒均匀之后，盖上盖子中小火闷一会儿。直到芸豆丝彻底熟透，最后起锅装盘。