水煮牛肉

油麦菜切成段。

黄豆芽去俩边

木耳摘成小朵，放入沸水中捞出。放碗中。

牛里脊切片。和精盐，湿淀粉（不要放太多）料酒调好味

起锅，放入植物油，下花椒，辣椒炒香起锅。

辣椒油和锅一起放旁边。另起锅，放入剩下植物油。加入豆豉，辣椒末炒成红色。

加入鲜汤，还有料酒，酱油，味精，精盐，鸡粉。烧沸加入牛肉片。出锅，装入盘中（肉片在上，青菜在下）干辣椒花椒末撒上去。最后干辣椒油烧至九成热淋在肉片上。