红烧茄子

1:茄子要挑选细长的， 2:洗净切成滚刀块装大碗里加盐抓匀腌制出水份（大概15分钟）， 3:挤出水份，再撒入淀粉均匀裹上茄子备用， 4:调料汁：蒜末+小米辣+白糖+酱油+蚝油+水搅拌均匀待用，，，

1:锅中烧油 油温一定要够热 下茄子快速翻炒至软， 2:再倒入调好的料汁翻炒收汁， 3:撒入葱段， 4:即可出锅。