牛腩什锦炒饭

1. 牛腩冷水下锅，放一把小葱，5片姜片，料酒若干（其实红酒更好，因为牛肉遇黄酒会有酸味），大火煮开后转小火炖一小时（这样肉比较酥，小孩子咬的动） 2. 炖牛腩的时候，可以把胡萝卜切个丁，我切的比较小，这样小宝贝吃起来方便点 3. 胡萝卜丁，豌豆粒，玉米粒，开水里焯一下，稍微少时间久点，这样胡萝卜粒比较软 4. 牛腩炖熟了，捞出来冲洗干净，放凉后切成小丁 5. 米饭提前煮熟后放冰箱里冷藏2小时，这样炒起来方便 6. 鸡蛋炒好 7. 正式开炒！葱姜蒜洋葱一起下锅爆出香味，下牛肉粒，翻炒出香味，下豌豆粒玉米粒胡萝卜粒，稍微翻下，倒入炒好的鸡蛋碎，稍微搅拌下，倒入米饭，翻炒到完全搅拌均匀（米饭下锅后，我一般会再加点辣椒油，一是为了防止米饭粘锅，二是辣油去腥） 8. 调料里，除了盐，魔厨高汤（替代味精或鸡精），还要加点孜然粉和五香粉，包括白胡椒粉，这些我感觉才是九州炒饭的灵魂 9. 炒饭的好处就是，当孩子不愿意好好吃菜，而当妈的又担心她营养不均衡时，把那些孩子不喜欢吃的蔬菜都放进去，一次性解决所有问题，缺点是多吃炒饭油摄入太多。当然如果需要，再加点西兰花碎进去应该也不错！