芹菜豆干炒肉丝

1. 芹菜去叶切小段，开水焯软点 2. 豆干（我买的清美的龙游干），切片（尽量薄点） 3. 肉丝（猪肉，牛肉，鸡胸肉）都可以，料酒1勺加点淀粉提前腌制，我一般切丝后加料酒和淀粉，拌均匀后冷藏10分钟 4. 一瓣大蒜头压成蒜泥 5. 热锅冷油，下蒜泥，爆出香味 6. 下肉丝中火煸炒熟后，放老抽和糖（糖容易让老抽上色更方便并稳定，放心！才不会甜的，糖是调味提鲜的） 7. 下豆干，翻炒个10下下芹菜 8. 加调料，盐，如果觉得芹菜或者豆干不够软，可以加一小碗水，加盖小火焖一会，达到效果后大火收干水份，起锅前加魔厨高汤或鸡精（本人不喜欢鸡精和味精，因为吃多了口感还掉眉毛）