奥利奥巧克力戚风蛋糕（6寸）

将20g黑巧克力和40g玉米油装在无水无油的盆里，放锅里，隔温水化开，水温到40度关火，水温不要高于40度，用橡皮刮刀翻拌。

黑巧克力都化开了，拿出锅，翻拌均匀。

再加入3个蛋黄、30g砂糖拌匀。

再加入40g牛奶拌匀。

再筛入5g可可粉和15g奥利奥饼干碎拌匀。

再筛入45g低粉拌匀。

拌匀的巧克力面糊状态（现在是夏天，如果是冬天，温度低，巧克力面糊状态比较稠的话，需要隔水温40度加热面糊，使之软化，放在温水中去然后去打发蛋白，因为冷却凝固的巧克力会使蛋白消泡。）

再加入25g耐高温巧克力拌均。（冬天的话，耐高温巧克力可以在面糊倒入到模具里那个步骤的时候，一边倒面糊，一边加入耐高温巧克力。）放一边备用。

打发蛋白，滴入柠檬汁。

打发至粗泡的时候，加第一次糖10克，中高速打发。

泡沫细腻的时候，加入第二次糖，高速打发。

打发纹路比较深，提起来比较弯的时候，加入第三次糖，先中速，纹路非常明显，低速打发。

提起来有小尖尖得时候，蛋白就打发好了。

将打发好的蛋白，加一半到巧克力面糊里，用切拌和翻拌手法拌均。

再加入剩下的蛋白，继续用切拌翻拌手法拌匀。

倒入模具八分满（不知道八分满多少，就用秤子称270~280克的面糊到模具里），轻轻晃轻，轻摔几下震气。多出来的面糊，用一次性蛋糕纸杯装。

烤箱提前预热好，上下火150度，45分钟。

倒扣晾凉2个小时后，脱模。

我家宝宝超级喜欢💕