用APP打开 
香喷喷的油酥鸡蛋饼
526人浏览 33人收藏 0人做过
作者：
小苗张
用料
香喷喷的油酥鸡蛋饼的做法步骤
步骤 1
按上面材料用量把面粉、盐、糖混合加水和面，面一定要和得很软，三揉三饧后，把饧好的面直接拉长条，分成4份。
步骤 2
面软的程度就是用手指捏着会往下坠
步骤 3
把少量面粉用热油混合成油酥待用
步骤 4
把面剂子用手拉开，并抹匀油酥
步骤 5
从一边卷成卷，再稍拉一下两边对叠
步骤 6
把每个饼坯整一下形状，光面朝上，盖上薄膜饧10分钟，面虽然软但用盐较多，马上擀是擀不匀的
步骤 7
乘饧面空当把电饼铛倒少量油预热，三个鸡蛋打成蛋液
步骤 8
之后把饼坯擀开擀薄（因为面含盐多，遇热回缩，擀薄后回缩厚度刚好），放入预热好的饼铛，盖盖15秒后开盖
步骤 9
饼坯变色成为熟面的颜色，中间会分层鼓泡
步骤 10
关掉饼铛开关，浇上打好的蛋液并抹匀，打开饼铛开关，盖上盖，15秒后开盖看到蛋液全部凝固
步骤 11
将饼翻面盖盖10秒将蛋液面略焖煎一下，如果没有蛋液的饼面已经焦黄煎好就不要再翻面直接出锅;如果颜色还差点火候就再翻面煎一下出锅
步骤 12
饼在饼铛里的状态:鸡蛋液那面鼓起来，感觉很蓬松
步骤 13
刚出锅的一只饼的两面
步骤 14
蛋香扑鼻，色泽诱人，整个厨房都飘着香喷喷的味儿😜
香喷喷的油酥鸡蛋饼的小贴士
关键点: 1.面一定要和得软，盐要按量加，否则面软没劲不好操作; 2.油酥是为了饼的内里分层不僵，不想做油酥，抹油后撒点干面也是可以的。
菜谱创建时间：2020-08-01 22:18:50
评分 8.2 44 人做过
评分 7.2 67 人做过
2 人做过
评分 8.2 547 人做过
4 人做过
1 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.7 9 人做过
评分 8.8 13 人做过
评分 8.7 258 人做过
评分 8.1 126 人做过
评分 8.0 8 人做过
评分 8.1 10 人做过
评分 8.6 12 人做过
评分 8.1 3828 人做过
评分 7.8 183 人做过