松茸油

买到新鲜松茸后,我们要做简单的清洗工作。清洗的原则是要去掉松茸表面的泥土,但又不能洗掉松茸表层带有风味和营养价值的“松茸醇"。 所以要注意以下几点: 1、松茸的清洗要用流水,注意不要在水里浸泡。 2:冲着流水,先用小刀将底部泥土多的地方轻轻刮掉,然后再用双手轻轻揉洗有泥土的地方,但不要太用力。 3:洗干净表面泥土之后,用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。 4:想要储存日后享用的话,一定要擦干、切片放冷冻储存。切片冷冻要比整颗冷冻后的质感好。 5:切片保存时,不建议使用铁质刀,建议用陶瓷刀或是竹片刀。 6:下次烹饪时,不需要解冻松茸,直接下锅烹饪即可。(解冻再烹饪的松茸,会变得软趴趴的,影响口感 7:、如果是想要吃松茸刺身,从冷冻拿出可多静置几分钟,但也不需要解冻。

松茸切片后放入主锅，放入油，40～50分钟/温度V/速度反转小勺，全程不盖量杯盖。

熬制过程香气诱人。

熬到松茸片略硬，取出装入无油无水容器密封保存。

可冰箱冷藏保存。煮面、炒菜放入松茸油提鲜，增香。