梦幻紫薯面包

先来做波兰种。高筋粉100g，酵母1g，水100g，用筷子混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵3小时以上，表面有很多气泡，闻起来有淡淡的酒香味即可。

做主面团。高筋粉310g，奶粉15g，糖50g，盐3g，酵母5g，鸡蛋1个，加入上面发好的波兰种，用厨师机低速搅拌，并分次少量加入牛奶110g，混合成团后，中速揉2分钟，盖保鲜膜醒20分钟，再加入室温软化的黄油25g，厨师机低速混合均匀后，中速揉8分钟出半透明手套膜。盖保鲜膜放在温暖的地方发酵1.5小时，至2倍大即可。

准备紫薯馅。将300克紫薯切块，上锅蒸20分钟。蒸好取出，剥掉紫薯皮，加20克黄油，30克鲜奶油，5克糖，用叉子碾碎，过筛，得到顺滑的紫薯泥。

发酵好的面团，拿到操作台上，用手稍微按压排气后，切割成14份，每份约为55克，整形滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。紫薯泥分成14份，每份约为30克，搓圆备用。

取一份面团，擀成圆饼，包入紫薯馅，封口搓圆，按扁，盖上保鲜膜备用。

取一份紫薯馅面团，擀成椭圆形，斜刀划一厘米宽的刀口，划到紫薯馅即可，不要切断了。

翻面，宽的一边从下往上卷起来。

然后将一个尾端包住另一个尾端，接口处按压紧。

再做一个心形的，取一份紫薯馅面团，擀成一个大点的圆形，对折。

再对折。

在没有分层的一边，切一刀。

两边翻开整形。

面包盖保鲜膜，温暖处发酵一小时，约为原来两倍大，表面刷蛋液，烤箱375华氏度，15-20分钟即可。