干锅黄金钩

豆角加一勺小苏打加水浸泡半小时，清洗三次后备用。

之前做好的扒肉两大块，也可以加入适量的红焖肉，区别哪扒肉是咸口的而红焖肉是甜口的。餐馆里都是用红焖肉做的。

塔吉锅或者厚底的铸铁锅倒入食用油烧热，倒入豆角翻炒。

中火翻炒大概4-5分钟，炒至大部分豆角上的粉红色消失，靠锅的一角下入葱和姜用铲子推至豆角底部略停一会儿再继续翻炒。

翻炒至豆角上的粉红色完全消失，加入生抽翻炒均匀盖上盖子，改小火焖十五分钟左右。

加入扒肉或者红焖肉，加入两勺肉汤更香呢！翻炒均匀盖上盖子继续焖10分钟。

撒上蒜粒翻炒均匀后关火。绵软的豆子！