不放油的焦香鸡块

鸡大腿清洗干净剁块，在水中浸泡1个小时，期间要翻动换水，这是为了把血水泡出来。然后捞出控去水份

提前烧点儿热水。准备葱姜蒜花椒大料干辣椒香叶。

锅不放油，开火，几秒钟锅热了

倒入鸡块。鸡块里的水份会很快渗出。

用铲子翻动鸡肉继续炒。

鸡肉里的水份被蒸发后，慢慢鸡肉的油就煸出来了。

出的油够炒两盘菜了😢。

煸出油后，加入葱姜蒜这些调料，在加一点白糖，喜欢吃甜的可以多加点。翻炒出调料得香味。

加入4勺酱油。

炒匀。

加入开水，稍微没过鸡肉。再加一点点盐。炖。

鸡肉很容易熟，喜欢焦香味道的可以像我这样把汤炖干，再翻炒一会，直到只见油不见汤水，炒出焦香味就可以出锅了。

没放油，就用鸡肉本身的油脂。