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6寸戚风蛋糕
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作者：
Wang家
用料
6寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
鸡蛋分离，牛奶、玉米油和15克糖搅拌至融化，低粉和玉米淀粉拌均后过筛到乳化好的牛奶液中，蛋抽Z字型搅拌至粉类无颗粒
步骤 2
加入蛋黄，Z字型搅拌均匀（切忌打圈） 预热烤箱150度
步骤 3
蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入，高档打发到大鱼眼泡加第一次糖，变小鱼眼泡加第二次，当蛋白霜变细腻时加入最后三分之一糖，然后换中低档打发至干性发泡（这样打发的蛋白霜细腻而又稳定）
步骤 4
三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
步骤 5
倒入模具，轻震几下放入烤箱，145度55分钟
步骤 6
出炉震出热气，倒扣晾凉
步骤 7
脱模完成，做个美美的生日蛋糕
步骤 8
很美吧
菜谱创建时间：2020-08-02 11:25:53
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