砂锅煲仔饭

腊肠腊肉都是斜切片，增大接触面，整出来的会香，出更多油脂滋润米饭。西兰花焯水备用，也可以用青菜，主要为了解腻。香米的话，可以先浸泡1小时，充分吸收水分，这样煮出来的米更好吃。

米倒入锅中，锅中加入食用油，一方面可以让米饭润一点，也可以防止黏糊。盖上盖子，先小火预热一下，先预热是砂锅比较娇气，冷热差大，容易炸裂，再开大点的火，水开转小火，怎么判断水开，也简单，盖子上的气孔开始呼呼呼冒气，焖煮3分钟左右。

水收的差不多的时候，加入腊肠跟腊肉，并往锅边一圈淋入适量的油，加油是为了不糊，锅底能产生锅巴。再焖煮2分钟。

我用的酱油汁是2:1:1比例的，就是2水1生抽1蒸鱼豉油，再加少许蚝油，放锅里煮下。然后淋到砂锅里面，洒上葱花，就可以上桌了。有西兰花的照片忘记了，配菜还是必要的，不然会有点腻歪，或者搭配点酱瓜，咸菜。