鲍鱼烧鸭翅

Name: 鲍鱼烧鸭翅
Ingredients: 🍗肉肉🍗; 20只鸭翅; 20只鲍鱼; 🌶香料🌶; 适量干葱姜蒜; 几片香叶; 1粒大料/八角; 一小块桂皮; 🧂调味料🧂; 一把冰糖; 15克老抽; 30克生抽; 30克蚝油; 1瓶啤酒; 2克-5克盐

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作者：你找不着我

因为更爱吃鸭子，所以把鲍鱼鸡煲改为这个，记录一下。不爱吃甜少放冰糖，冰糖只为了上色和提鲜。盐量最好尝一下汁的味道再加，2克2克的加，别一下子5克都加进去，如果加2克觉得够咸了就ok了。 20个鸭翅重量2斤，20个鲍鱼连壳重2斤（🤷🏻‍♀️就是这么刚好），按重量来计算调料量也行。

用料

鲍鱼烧鸭翅的做法步骤

步骤 1

烧开一锅水，鸭翅焯水冲洗干净，把翅中和翅根分开。

步骤 2

锅里放油炒香葱姜蒜等香料，扔一把碎冰糖炒糖色（不会炒的话，后面再放也行）

步骤 3

无图，放入鸭翅煸炒微微偏黄，倒入老抽翻炒上色均匀。

步骤 4

加入剩下的除了盐以外所有调味料，刚没过鸭翅。烧开后转中小火烧30分钟，如果锅的密封锁水不太好，中间要看一眼别把水烧干了。

步骤 5

加入鲍鱼（打花刀）盖锅盖闷烧7分钟，加盐（先少加些尝尝味道），大火收汁。over！

菜谱创建时间：2020-08-02 13:28:10

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