布朗尼

把巧克力和咖啡粉和黄油一起放在一个大碗里，用微波炉转一分钟，高火. 拿出来后趁热迅速搅拌。成如图的光亮充分融化的液体。（如果没有微波炉可隔水加热融化，巧克力融化温度为32℃，可以黄油融化差不多开始搅拌，用余热融化所有巧克力。）

三个鸡蛋加65克糖，用打蛋器画圈打，不要打发把它打匀，打成蛋清和蛋黄一起混合的液体，有点糖化那种。之后把蛋液与搅拌好的巧克力混合液混合。鸡蛋刚加进去的时候，有一点蛋油分离，但是这个时候就用蛋抽，一直搅拌，直到它们充分混合，呈光亮顺滑的液体。蛋液可以缓缓地加入搅匀一半，然后再加入另外一半。

面粉和可可粉过筛，这一步不能省，通过筛充分把粉中加入空气。我筛了三遍。这一步只能用刮刀，用切拌手法进行混合均匀。不能画圈搅，以免起筋。结束时如图所示

立刻倒入铺好油布的模具，我用的8寸披萨盘，烤箱预热5分钟，175度，18分钟。用厨友的方法，用牙签试好了没。取出放凉后表面是脆的薄薄一层。内心是湿润的。以前不明白布朗尼的魅力。这次误打误撞不太甜的版本真是高级感。

巧克力，我用的百诺75%的，融化之前把它掰成小块，放进去和黄油放在一起