青菜切碎后,撒上盐,杀出水分后攥干备用。木耳切碎,虾仁切碎,然后加入肉馅和所有调料搅拌均匀。
案板上撒上面粉防粘,开始包饺子,包完后烧水,完全沸腾后加入饺子,看锅子的大小,不要把饺子全放进去,放进饺子后用漏勺勺背轻轻推散,不要弄破。水再次烧开后倒小半碗清水进去,再次沸腾再倒小半碗清水,等这次再沸腾后,饺子飘起来就可以捞出来了。
调一碟自己喜欢的蘸料。
完成啦!
尽量用比较清脆的叶菜,水发木耳的口感比鲜木耳好,提前一小时泡发就行。这个馅的量,是40个左右饺子皮的量,够两个人吃。