家常炖鱼—不煎不炸

准备主料： 将鱼清理干净，去鳍，切下鱼头并片开成两瓣，鱼身切3厘米宽的段。 加姜丝，葱丝，黄酒，食盐和生粉，抓拌均匀，腌制至少10分钟，让鱼肉入味。

准备炖料：生姜切片，紫洋葱切条，大蒜对半切开。 准备炒料：生姜切末，大蒜切末，小米椒切碎。

锅烧热，加适量油。油热后下入姜末、蒜末和小米椒，炒出香味。然后下入1勺黄豆酱 ，炒出酱香味。加蚝油、料酒、生抽和白糖，炒十几秒出锅备用。

锅烧热，加适量油。油热后下入洋葱条、生姜片和蒜粒炒香。 改小火，把炖料铺平，摆上腌好的鱼块。倒入适量的啤酒，完全淹没炖料，在鱼块上浇上炒好的料汁。 大火烧开，盖上锅盖，转中火炖7分钟，将鱼肉焖熟。开盖撒上葱花即可出锅。