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干锅土豆片
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作者：
雪儿美食记
用料
干锅土豆片的做法步骤
步骤 1
准备两个土豆🥔，去皮洗净
步骤 2
切成1.5mm厚的片，如图所示，千万不要太薄，太薄会不成形
步骤 3
起锅烧水，水开后加入土豆片焯水3分钟左右，7-8成熟捞出就可以
步骤 4
焯水的时间可以准备配菜，圆葱、胡萝卜、芹菜
步骤 5
在准备姜蒜片、花椒、干辣椒（青辣椒最后我没用，因为我怕辣）
步骤 6
焯水后土豆片过冷水，然后控干水分，起锅烧油，油热以后，将土豆片放入锅中开始炸
步骤 7
炸至两面金黄捞出，放在盘子里备用
步骤 8
剩下的油锅里继续加入姜蒜片、干辣椒、花椒，爆香
步骤 9
再加入圆葱翻炒出香味，加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀
步骤 10
再加入配菜，继续翻炒
步骤 11
加入土豆片，翻炒1分钟左右，让每个土豆片都均匀的沾上豆瓣酱
步骤 12
加入白糖、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，再加入适量的清水，以便土豆片更入味
步骤 13
汤汁收干以后，就可以出锅啦
步骤 14
一道色香味俱全的干锅土豆片就做好啦
干锅土豆片的小贴士
1.土豆片一定不要太薄，否则会不成形 2.炸土豆片的时候要用中火，不要过大或者过小 3.收干汤汁的过程要用小火并且盖上盖子，这样土豆片才能更加入味 美食都是需要不断研究与创新，做起来吧……
菜谱创建时间：2020-08-03 09:54:03
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