糖醋带鱼

带鱼从尾部向前撕掉背鳍和背刺，洗净，剪成段，擦干，加盐、白胡椒粉、料酒，备用。

姜、蒜切末，葱切段。

带鱼裹上薄淀粉，下油锅煎至两面金黄，备用。

洗锅坐油，姜蒜煸香，烹料酒，加醋、糖、盐、老抽、水，大火烧开转小火，放入带鱼、葱，㸆5min，夹出。收紧汤汁，淋入盘中。