香草舒芙蕾

鸡蛋分离蛋清蛋黄。

牛奶350g小火煮至将沸。

蛋黄加糖40g混匀，加低粉50g混匀，加1/3牛奶拌匀，加入剩余牛奶拌匀。倒回锅中，小火煮至糊状，倒出，加香草精10g拌匀，冷却至室温。

蛋白加糖打发至干性发泡，与面糊拌匀。

烤盘入烤箱380°F预热。

舒芙蕾碗内刷满黄油，裹上糖。加面糊至9分满，擦去碗沿一小圈面糊。烤20min。

撒糖粉。