锅塌豆腐

豆腐切骨牌，加盐，腌10min。姜蒜切片，葱切花。

起油锅，豆腐裹匀淀粉、蛋液，煎至两面金黄，备用。

洗锅坐油，姜蒜煸香，加水、鸡精、盐、白胡椒粉，煮开后去掉姜蒜。加回豆腐，㸆5min，夹出装盘，撒葱花。汤汁加生抽、水淀粉，勾芡，淋入盘中。