滑蛋虾仁

虾仁挑去虾线，用盐和料酒腌制5分钟；

鸡蛋打成蛋液；

鸡蛋液内加入薄盐酱油；

加入白胡椒粉；

切少许葱花备用；

热油锅，煎虾仁；

虾仁颜色略微变红立即捞出；

锅内补油，倒入蛋液；

不转动锅子，保持蛋液厚度，加入虾仁和葱花后关火；

充分利用余热捂熟后，将鸡蛋翻一个面，割出大块，开火30秒，待鸡蛋边缘微焦即可盛出食用。