肉饼

和面：2斤标准粉放入6两水，面要软，和好后，至少饧20分钟。

调馅：肉馅中放入盐、白胡椒、酱油、老抽、黄酒，用手边摔打边按照一个方向搅拌；待粘稠后，打入葱姜酒水或清水；放入花生油或香油封一下。最后，放入姜末和葱末。（先不搅拌，因为搅拌后会有葱臭味儿）

肉饼：将饧好的面，分成3个大小一样的面团；取出其中一个面团，擀成长条；闪出一边（这个大小就是肉饼的大小），其他地方放上肉馅；然后，一折一折的折好后，两边封好口；用手摁薄，放入锅中6分钟左右即可出锅。