根据慕斯圈周长裁出围边,围边略长过慕斯圈周长;
用水将围边粘在大理石台面上;
筛适量可可粉;
将调好温的白巧克力加入黑巧克中,制成牛奶巧克力,温度为29℃;
将牛巧均匀的倒在围边上,用抹刀抹平;
待巧克力凝固即可脱模使用;
准备与围边等长的油纸;
准备保鲜膜;
待巧克力呈哑光,将油纸盖在巧克力上,用慕斯圈压在油纸上滚动,时巧克力围在慕斯圈上,用保鲜膜黏住固定;
待巧克力凝固即可脱模使用。
将少许调温好的巧克力倒在大理石台面上;
用抹刀推开,要薄薄一层;
待巧克力呈哑光状,铲走多余的巧克力;
巧克力凝固到刚好的状态,用刀尖压在巧克力上刮动,即可出现牙签状的巧克力配件;
轻轻用铲子将巧克力牙签移到一旁,凝固即可使用。
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