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无水无油小蛋糕
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作者：
真馜花
用料
无水无油小蛋糕的做法步骤
步骤 1
鸡蛋打散，加入细砂糖隔水加热到38度，可以用温度计或手试试，温温的手感，离开热水打蛋器高速打发，直到提起蛋头，蛋液滴落不消失
步骤 2
筛入低粉拌至无干粉颗粒，翻拌手法同海绵蛋糕
步骤 3
面糊拌匀的样子
步骤 4
上传一张海绵蛋糕的翻拌手法
步骤 5
把面糊装入裱花袋，剪个小口把面糊挤入纸杯里，我喜欢烤完圆鼓鼓的，装了9分满，表面洒点白芝麻
步骤 6
入预热好上下火190度的烤箱里，16分钟。最后3分钟把蛋糕移到上层上色后出炉
步骤 7
蛋香浓
无水无油小蛋糕的小贴士
冬天打发全蛋的时候，如果打发过程中，蛋液降温了还没出现纹路，把蛋盘放回热水里继续打，当温度涨到38度左右再撤离热水
菜谱创建时间：2020-08-03 19:06:55
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