滑蛋腊肠煲仔饭

此方按一人一锅100克生米为例，提前2小时把米用温水浸泡，临做前，我砂锅内用腊肠涂一层油，泡好后的米和水的总重量为220克左右入砂锅

另起小奶锅水里加少量盐和植物油，青菜提前焯水30秒备用

砂锅盖上锅盖中大火煮5分钟左右，待看到水分基本收干但表面还是水润状态时，把腊肠平铺，盖上锅盖，转小火，焖2分钟。

2分钟后，带上隔热手套，每30秒换一个方向，不停的旋转锅的角度，保持小火。

转4到5分钟后，用一勺花生油沿锅盖淋下，不需揭开锅盖，要形成均匀金黄的饭焦。继续转1分钟后，打开锅盖，放入烫好的青菜，打入鸡蛋，淋上做好的珠油，可以撒点葱花，图片上我没放。

盖上盖子，平放，小火1分钟后关火，等上4-5分钟后就可以吃了。