烤边缘牛肉

很少用这部分的牛肉，但是这次做完意外的嫩。

边缘牛肉的英文是skrit。属于牛腩的部分，比flank更靠前，肌肉更少一些。

我用洋葱、葱、姜粉、盐、少许烤肉粉用手搅拌均匀。放在冰箱里腌制半小时。

烹煮之前，加少许baking power，用手拌匀。加少许香油。把平底锅烧的滚热，加适量油，正反面一共煎一分半左右。理论上这种肉煎的半生比较好。因为加入了baking power，即使煎到全熟也是很嫩的。只少我家几个吃着一点阻碍都没有。